Весенние суперфуды: что добавить в свой рацион?

Забудьте про авокадо!

После затяжной зимы наш организм перестраивается и начинает жить в новом ритме. Для того, чтобы войти в весенне-летний цикл плавно, ему необходимо оказать поддержку. В том числе — с помощью микронутриентов, витаминов и минералов. Все они содержатся в суперфудах.

Суперфуды — это продукты с высокой концентрацией полезных веществ. Они буквально начинены витаминами и минералами, которые защищают организм от болезней и продлевают его молодость. Вот уж действительно «супер еда»!

Как же найти такие продукты среди прочих?

«В первую очередь необходимо обращать внимание на сезонные. Естественные условия их выращивания обеспечивают высокое содержание витаминов и более яркий вкус. Впрочем, в „весеннюю коллекцию“ стоит добавить и некоторые семена и продукты животного происхождения», — рассказывает врач-терапевт, специалист в области интегративной медицины Ованес Давидян. Несмотря на то, что я доктор и мое дело выписывать таблетки и восполнять дефициты с помощью БАД, я искренне советую пациентам структурировать и обогащать свой ежедневный рацион.

Проростки

Проростки — это прекрасные поставщики ферментов, витаминов, пищевых волокон (клетчатки), жирных кислот, сахаров, микро- и макроэлементов. Содержащиеся в этом суперфуде антиоксиданты предотвращают разрушение ДНК, что способствует продлению жизни. А еще в проростках находится примерно в 40 раз больше ферментов энзимов, повышающих жизненную энергию, чем в любых других продуктах. Ферменты расщепляют запасные белки, жиры и углеводы этих семян, облегчая нам их усвоение, и продолжают работать в организме человека, экономя его внутренние силы. В целом, употребляя проростки, вы простимулируете обмен веществ и кроветворение, повысите иммунитет и поможете организму очиститься от шлаков. «В моей кулинарной ЗОЖигательной академии я даю множество блюд, дополненных не только щепоткой зелени, а именно проростками — добавляет Сергей Леонов, шеф-повар и ЗОЖ-блогер, — мы даже учимся их выращивать самостоятельно, на кухне».

Березовый сок

Самый что ни на есть сезонный напиток, который собирают с марта по май. В березовом соке содержится фруктовый сахар, дубильные вещества, витамины и микроэлементы. Косметологи рекомендуют умываться соком с целью общего улучшения состояния кожи лица даже при отсутствии заболеваний. Так, можно заморозить его в формочках для льда, надолго сохранив для умывания.

Достаточно изучена антиоксидантная и противоопухолевая активность березового сока. С точки зрения фитотерапии березовый сок — один из лучших природных «суперфудов» для улучшения обмена веществ. Несмотря на то, что он схож с водой, сок отлично бродит и оказывает положительное влияние на работу желудка.

Микрозелень

К микрозелени относятся ростки съедобных овощей и трав (рукколы, шпината, петрушки, базилика, злаковых), только выпустившие семядольные и первые листья. Концентрация полезных веществ на этой стадии роста в десятки раз превышает то их количество, которое содержится во взрослых растениях. Иными словами, чем свежее зелень, тем она полезнее. Микрозелень синтезирует цитокинины — природные стимуляторы роста и деления клеток. А еще состав микрозелени богат витаминами С, Е, К, В и каротиноидами. Также в «малышах» содержится огромное количество калия, магния, кальция, железа, фосфора и полезных эфирных масел. Вы можете вырастить микрозелень самостоятельно или купить в супермаркете. Главное, помните, термообработка ей противопоказана!

Ревень

Ревень ценен как весенний источник витаминов: каротина (провитамина А) и аскорбиновой кислоты (витамина С), благодаря высокому содержанию которой овощ использовали в качестве противоцинготного средства. Присутствуют в нем и танины, придающие ревеню терпкий привкус. Кроме того, в нем много солей калия, кальция, фосфора и магния, до 2,5% сахаров и около 3,5% органических кислот (яблочной, лимонной, щавелевой, фумаровой, янтарной и некоторых других).

Благодаря этим важнейшим элементам ревень является отличным профилактическим средством от атеросклероза, гипертонической болезни, старческого слабоумия и болезни Альцгеймера. Вкус ревеня отличается легкой кислинкой и хорошо сочетается с клубникой, шпинатом и апельсином — простая, но интересная идея для весеннего салата. А еще он «управляет» вкусом многих низкокалорийных десертов, говорит Сергей. С ним ваш обычный пирог с ягодами станет блюдом «от шефа»!

Печень трески

Если ваша кожа и волосы стали тусклыми, а волосы ломкими и секущимися, возможно, вы испытываете дефицит жирорастворимых витаминов. Печень трески содержит в себе то, что нужно — «витамины красоты» А и Е, которые также являются и антиоксидантами. Кроме того, печень богата «солнечным витамином» Д, который отвечает за иммунитет. Еще один бонус — Омега-3 кислота, которая очень полезна метеозависимым людям, улучшает состояние при респираторных заболеваниях и поддерживает работу нервной и сердечно-сосудистой системы.

Черный тмин

Черный тмин — натуральный природный источник тимохинона, действующее вещество которого считается природным антибиотиком. Вот почему весной желательно употреблять масло тмина (лучше — в капсулах, так повышается его биодоступность — добавляет доктор Давидян). Впрочем, тмин не только способствует укреплению иммунитета, но и участвует в процессах детоксикации организма, что также важно в весенний период.

Какой бы суперфуд вы ни включили в рацион, помните: «волшебных таблеток» не существует. Поэтому без здравого подхода к питанию в целом употребление «супер еды» не сотворит чудес. Важно обращать внимание на режим питания (нет кусочничеству!), ежедневно употреблять клетчатку (овощи, фрукты, зелень, ягоды, цельные злаки), отдавать предпочтение цельным продуктам и по возможности исключить простые углеводы и сладкие напитки.

Статья в журнале